山药咸蛋黄酥饼#下午茶#的做法指南

1. 泸土山药蒸熟 2. 山药去皮碾压成泥,咸蛋黄压成泥,混合一起拌均匀。咸蛋黄就是用的熟的咸鸭蛋的黄。不建议用烘焙用的咸蛋黄,那个蛋黄我用过,做出来没有这个酥 3. 低筋粉和.

1.

泸土山药蒸熟

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3.

低筋粉和黄油放入盆里,黄油不用软化,直接切丁

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4.

用手把黄油和面粉揉搓成沙粒状。这个过程也是黄油和面粉酥化的一个过程,作用类似把黄油打发,所以冷冻的黄油可以直接用,酥化效果更好 爱家网 http://www.lovejia.cc

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5.

加入拌好的山药蛋黄泥,和成面团,饧半小时。我忘记拍面团了,只能这里说明一下了 一元特卖 http://www.1ytm.cn

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6.

把饧好的面团擀成厚度约3毫米的大片,切块,表面刷蛋液,撒上黑白芝麻

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7.

摆入烤盘 新西兰留学http://www.unitic.cn/

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8.

烤箱上下火160度,预热后入烤箱,烤25分钟左右。我的烤箱是中层偏下一点点

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9.

烤好的酥饼

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10.

掰开看看,类似千层酥式的有层次感,吃起来香酥可口。

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烹饪技巧

我因为加了有小孩,所以加了1克是胡椒粉,喜欢的可以加成2克。还有咸蛋黄的咸度不同,我用的这个不是太咸,我加了一克的盐。如果过咸不要再加盐,如果味道淡可以再稍微增加盐的量。

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