巧克力巴布卡的做法指南

1. 称量好各种食材,将主料中的30克无盐黄油刮成薄片,在室温下软化 2. 此步骤用料 细砂糖(面包体) 30克 中筋粉 250克 将牛奶,酵母粉,中筋粉,1个鸡蛋和1个蛋黄,细砂糖和盐依.

1.

称量好各种食材,将主料中的30克无盐黄油刮成薄片,在室温下软化

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巧克力巴布卡银价网,细砂糖和盐依次放入面包机或厨师机桶内,糖盐不要和酵母粉直接接触,以免影响发酵效果 麻城教育网 http://www.machengedu.cn

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3.

低速搅成团,再用中速搅成表面光滑的面团 爱家网 http://www.lovejia.cc

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4.
此步骤用料
巧克力巴布卡无盐黄油(面包体)
30克

加入第一步软化的黄油,继续中速搅动,直到揉出光滑的薄膜

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5.

将面团团成球状,放入大碗中,入烤箱中层,设置发酵温度30度,发酵时间50分钟 爱家网 http://www.lovejia.cc

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6.
此步骤用料
巧克力巴布卡无盐黄油(馅料)
65克
巧克力巴布卡糖粉(馅料)
40克
巧克力巴布卡杏仁粉(馅料)
20克
巧克力巴布卡黑巧克力(馅料)
160克

第一次发酵的同时,制作馅料:160克黑巧克力用微波炉小火加热10秒,融化后趁热加入65克无盐黄油,40克糖粉,20克杏仁粉

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7.

拌匀,备用 爱家网 http://www.lovejia.cc

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8.
此步骤用料
巧克力巴布卡无盐黄油(酥粒)
30克
巧克力巴布卡细砂糖(酥粒)
20克
巧克力巴布卡中筋粉(酥粒)
35克

制作表层酥粒:将冷藏状态的30克黄油,20克细砂糖和35克中筋粉倒入盘中 花呗新闻http://www.921695.cc/

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9.

用手搓成颗粒状,备用。如果室温过高,黄油融化太快,可重新入冰箱冷藏片刻再操作

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10.

将发酵好的面团取出,排气,擀成两块厚约3毫米的长方形

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11.

将馅料用硅胶刮刀涂抹在薄片上,四周留出2厘米不涂,从一端开始紧紧卷起,呈长条圆筒状

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12.

用锋利的刀顺着圆筒中线纵向切透,两头留2-3厘米不要切断

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13.

将一端从中间切开的空隙反复穿过两三次

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14.

将两端的接头捏合,压在底部,放入吐司模具中。 一元特卖 http://www.1ytm.cn

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15.

置于烤箱从上数第三层,设置发酵温度35度,时长50分钟 新西兰留学http://www.unitic.cn/

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16.

发酵到约1.5倍大小后,表面刷全蛋液和奶油的混合物,再撒上酥粒 新西兰留学http://www.unitic.cn/

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17.

预热烤箱,上下火加热,160度

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18.

将吐司模放置在烤箱中下层,上下火同时加热160度,烤40分钟

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19.

取出晾凉即可

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