超香软排包(君焙厨师机版)的做法指南

1. 1、首先是制作面团。 厨师机揉面的第一步,先把所有干性材料(面粉、奶粉、盐、糖、干酵母)倒入搅拌桶,用手指搅拌均匀。 2. 倒入打散的全蛋液、水。厨师机调节2档5分钟,搅.

1.

1、首先是制作面团。
厨师机揉面的第一步,先把所有干性材料(面粉、奶粉、盐、糖、干酵母)倒入搅拌桶,用手指搅拌均匀。 随行付鑫联盟 http://www.jdbaika.cc/

超香软排包(君焙厨师机版)爱家网,再扯就会断了。这时候可以加入黄油了。

麻城教育网 http://www.machengedu.cn

超香软排包(君焙厨师机版)

拉来网http://www.lalai.vip/

4.

把软化的黄油加入搅拌桶里(用面团包住黄油,可以让黄油更好的融合)。开动厨师机,继续用2档揉面5分钟,在黄油还没有揉入面团里的时候,桶里的状态会有点惨不忍睹,粘在壁上到处都是。不用管它,继续揉。 爱贵网http://www.aigui.vip中国微商货源网

超香软排包(君焙厨师机版) 爱家网 http://www.lovejia.cc

5.

五分钟过后,黄油和面团就基本融为一体了。接着继续揉5分钟,观察面团的状态,如果觉得差不多了,可以停机检验一下。面团已经可以形成透光的薄膜了。达到扩展阶段!制作软排包的面团,揉到这个程度就可以了。接下来就是正常的发酵流程了。

汉口学院自考 http://hkxy.ekedu.cc

超香软排包(君焙厨师机版)

中国货源网http://www.aigui.vip/

6.

揉好的面团,揉圆放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,进行第一次发酵。发酵时间根据室温而定,25℃的条件下大约需要1个小时,发酵到2倍大。

中国货源网http://www.aigui.vip/

超香软排包(君焙厨师机版) 拉来网http://www.lalai.vip/

7.

发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。 中国货源网http://www.aigui.vip/

超香软排包(君焙厨师机版)

爱家网 http://www.lovejia.cc

8.

将发酵好的面团,用手排出空气,放在案板上压平,用擀面杖擀开,使面团里的气体尽量都被压出,把排完气的面团分成16分,每一份都揉圆。

中国货源网http://www.aigui.vip/

超香软排包(君焙厨师机版)

拉来网http://www.lalai.vip/

9.

整齐摆放在铺了油纸或锡纸的方烤盘里(8寸方烤盘,即边长约为20厘米的方烤盘)。 中国货源网http://www.aigui.vip/

超香软排包(君焙厨师机版)

中国货源网http://www.aigui.vip/

10.

进行最后发酵(建议温度35℃,湿度85%以上)。发酵到整个烤盘都被填满。

汉口学院自考 http://hkxy.ekedu.cc

超香软排包(君焙厨师机版)

新西兰留学http://www.unitic.cn/

11.

将烤箱预热到上下火170℃,在发酵好的面团表面薄薄地刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱,下层,烤25分钟左右,直到表面为金黄色出炉。 爱贵网http://www.aigui.vip中国微商货源网

超香软排包(君焙厨师机版) 一元特卖 http://www.1ytm.cn

超香软排包(君焙厨师机版)

麻城教育网 http://www.machengedu.cn

超香软排包(君焙厨师机版)

麻城教育网 http://www.machengedu.cn

超香软排包(君焙厨师机版) 中国货源网http://www.aigui.vip/

超香软排包(君焙厨师机版) 爱家网 http://www.lovejia.cc

烹饪技巧

厨师机揉面的TIPS: 不同的配方、不同的面团含水量都会影响揉面的时间,所以步骤里提到的时间仅供参考,最好是根据面团实际状态来判断,这点,和我们手工揉面是一样一样的,不揉到理想状态绝不罢手。 新西兰留学http://www.unitic.cn/

TIPS: 1、这款面团不需要特意整形,只要揉成圆形摆在烤盘上就行了,所以省略了中间发酵的步骤。但是在分成16份揉圆之前,要先把面团里的气体都排干净(所以用上了擀面杖)。 2、没有合适大小的方烤盘,就把面团儿整齐的摆放在大烤盘上,发酵以后烤出来。除了形状没有这么整齐好看以外,味道是一样的。 3、烤盘要铺油纸或锡纸,或者烤盘壁涂抹一层黄油。不然烤好的面团不好脱模。如果你用的是防粘烤盘,可以省略这一步。

爱家网 http://www.lovejia.cc

你可能喜欢的:
相关食谱
    猜你喜欢